Recettes pour le menu d’Halloween

Plus que trois petits jours avant de célébrer la fête tant attendue d’ Halloween. Si vous n’avez pas encore trouvé le déguisement de vos enfants, retrouvez notre dossier spécial Halloween sur le Mag Enfants ! Si l’ambiance est assurée, reste encore la décoration et le repas qui sont les éléments essentiels d’une soirée frissons réussie. La fameuse citrouille est à l’honneur et notamment le potiron ou potimarron. Un goût délicatement sucré qui peut se décliner en mille et une recettes. Voici une suggestion de menu diabolique !

Entrée lugubre

“Velouté de Potiron et doigts de sorcière”

Pour 4 personnes environ :
Pour le velouté
500 g de potiron en tranche
1 oignon
50 cl de bouillon de volaille (50 cl + 1 cube)
10 cl de crème liquide

Pour les doigts de sorcière
4 saucisses de Strasbourg
1 pâte feuilletée toute prête déjà étalée
1 jaune d’œuf
Ketchup
Sel, poivre, noix de muscade râpée

Pour le velouté : Pelez la tranche de potiron à l’aide d’un économe et coupez-la en gros morceaux.
Émincez l’oignon. Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon et le potiron avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez cuire 25 min. Mixez finement, ajoutez la crème, salez, poivrez et assaisonnez de noix de muscade.
Pour les doigts de sorcière : Préchauffez votre four à 210° (th.7). Déroulez la pâte feuilletée. Enroulez chaque saucisse dans la pâte feuilletée, puis coupez chaque tronçon en 2 (pour obtenir 2 doigts). A l’aide d’un couteau pointu, dégagez l’extrémité de chaque tronçon pour former l’ongle de la sorcière. Badigeonnez de jaune d’œuf battu et glissez-les au four pour 15 à 20 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez tiédir puis tremper leur extrémité sans ongle dans du Ketchup pour figurer le sang. Servez la soupe dans des mini-cocottes, accompagnées de 2 doigts de sorcière pour chaque convive.

Plat des ténèbres

“Steaks d’araignée sauce piquante”

Pour 4 personnes environ :
6 steaks de boeuf
1 bouquet de persil
10 cl de vinaigre
1 gousse d’ail
2 échalotes
3 c. à s. de sucre semoule
2 feuilles de laurier
1 brin de thym
1 boîte de 400 g de poivrons au naturel
1 boîte de 400 g de tomates au naturel
1 c. à s. de sauce Worcestershire
1 c. à c. de sauce Tabasco
2 c. à s. d’huile d’olive

Pelez et hachez l’ail et les échalotes.
Egouttez et mixez les poivrons et le tomates. Lavez, essorez et ciselez le persil.
Réduisez de moitié le vinaigre de vin avec les échalotes et l’ail hachés.
Au bout de 15 min., ajoutez les tomates et les poivrons. Sucrez, salez et poivrez. Remuez. Parfumez de thym et de laurier. Versez l’huile d’olive. Continuez la cuisson pendant 10 min.
Hors du feu, versez la sauce Worcestershire et le Tabasco. Réservez au chaud.
Grillez les steaks dans une poêle bien chaude.
Au moment de servir, incorporez le hachis de persil à la sauce.

Accompagnez ce plat de frites au Potiron : Pelez le morceau de potiron. Coupez la chair en grosses tranches, puis détaillez-les en gros bâtonnets de 7 x 1 cm environ.
Chauffez l’huile de friture à 160°. Quand l’huile est bien chaude, sans être fumante, jetez les frites par petite quantité et laissez-les 3 min. Débarrassez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.
Au moment de servir, retirez le papier et saupoudrez les frites du mélange d’épices. Salez, poivrez.

Dessert funèbre

“Muffins terrifiants”

Pour 6 personnes :
Pour les muffins :
115 g de farine
50 g de sucre
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 cuillère à soupe de cacao
1 œuf
125 g de yaourt
1 cuillère à soupe d’huile
1 pincée de sel

Pour la décoration :
6 cuillères à soupe de confiture de lait (ou confiture d’abricots)
6 cuillères à soupe de vermicelles en chocolat
10 rouleaux de réglisse
12 dragibus oranges

Tamisez ensemble la farine, le sucre, la levure et le cacao. Dans un saladier, battez l’œuf avec le yaourt. Ajoutez l’huile et la pincée de sel. Mélangez les deux préparations sans trop travailler la pâte.Versez-la dans 6 moules à muffins beurrés ou huilés et enfournez-les 25 min dans le four préchauffé à 180 °C. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Laissez-les refroidir sur une grille.
Préparez les araignées :
Badigeonnez chaque muffins d’une cuillère à soupe de confiture. Répartissez les vermicelles en chocolat pour faire les poils de l’araignée. Enfoncez 8 bouts de réglisse pour faire les pâtes.Vous pouvez trouer légèrement le muffins avec un cure-dent. Collez les deux dragibus pour faire les yeux.

Potions magiques

Pour les boissons, rien de mieux que des couleurs rouge sang !! Pour les plus grands, on peut utiliser une base de Martini par exemple ou de vin cuit. Pour les plus petits, les jus de fruits ou sirops comme le cassis, la grenade ou le raisin avec des glaçons amusants feront l’affaire !

Voici un menu pour le moins appétissant et facile à réaliser !! Des bonbons ou la mort ?